Ochutnejte naše hovězí maso
maso necháváme minimálně 20 dní vyzrát
- Hovězí stejkové
- Hovězí zadní
- Hovězí přední
Sirloin steak je velmi křehké maso vhodné na libovější steak, roastbeef, pečení, dušení a minutky
/ kg
Rump steak BALENO po 200-250 g !
/ kg
Rump steak je díky žilkovému mramorování šťavnaté a křehké maso vhodné na steaky, roastbeef, aj.
/ kg
Steak cca 250 g
/ kg
Pravá svíčková Tenderloin steak je nejjemnější hovězí maso. Vhodná na bifteky, steaky, pravý škrábaný tatarák nebo carpaccio.
/ kg
Plec loupaná iron steak kdysi nazývaná též péro je díky žilkovému mramorování šťavnaté a křehké maso vhodné na steaky, baleno po 200-230 g
/ kg
Chuck Tender steak po cca 250 g
/ kg
Vyšší varianta Flank steaku vhodná na grilování a steaky, ale i pečení vcelku. Váha 1,2-1,5 kg.
/ kg
Nižší varianta Flank steaku vhodná na grilování a steaky nebo pečení vcelku. Váha 0,7 - 1 kg.
/ kg
Ořech (Thick flank) je libové maso, nejvyšší část ze zadní kýty. Váží cca 1,5- 2kg! Je vhodný na pečení, dušení a více vyzrálý i na grilování
/ kg
Steak cca 300g, TOP MASO na křehký STEAK s dostatkem tukového krytí!
/ kg
Steak Tomahawk je řez hovězího nízkého roštence s kostí (žebrem), který má čtyři nebo více centimetrů. Říká se tomu řez "tomahawk", protože steak s dlouhou kostí připomíná jednoruční sekeru.
/ kg
Sirloin steak je velmi křehké maso vhodné na libovější steak, roastbeef, pečení, dušení a minutky
/ kg
Rump steak je díky žilkovému mramorování šťavnaté a křehké maso vhodné na steaky, roastbeef, aj.
/ kg
Pravá svíčková Tenderloin steak je nejjemnější hovězí maso. Vhodná na bifteky, steaky, pravý škrábaný tatarák nebo carpaccio.
/ kg
Falešná svíčková - váleček je libové hovězí maso ze zadní kýty.
Váleček je vhodný k dušení, pečení, na tatarák a carpaccio.
/ kg
Kýta - vrchní šál je vysoké křehké libové hovězí maso. Více vyzrálé na Rump steak, dále na pečení, dušení, rolády, závitky i ragů.
/ kg
Porcujeme na jednotlive ptáčky z nižší kýty nebo plece.
/ kg
Kýta je kvalitní libové hovězí maso. Velmi dobře se krájí a porcuje, ale je maličko tužší než vrchní šál. Je vhodná na pečení, dušení, rolády, závitky i ragů.
/ kg
Ořech (Thick flank) je libové maso, nejvyšší část ze zadní kýty. Váží cca 1,5- 2kg! Je vhodný na pečení, dušení a více vyzrálý i na grilování
/ kg
Plec je vhodná na pečení, vaření a dušení. Někdo řadí strukturou mezi zadní maso, ale je na přední palici.
/ kg
Kližka přední obsahuje více kolagenu než kližka zadní. Kližka je to nejlepší maso na guláš.
/ kg
Kližka zadní je libovější s menším množstvím kolagenu, výborná na libovější guláš.
/ kg
Krk je přední hovězí maso.
Krk je vhodný na vaření, pečení, dušení i mletí.
/ kg
Pupek je přední hovězí maso.
Pupek je vhodný na vaření gulášů a do polévek
/ kg
Porcujeme na jednotlive ptáčky z nižší kýty nebo plece.
/ kg
Hrudí je šťavnaté a z předního nejlibovější maso bez kosti,je vhodné na vaření, omáčky, pečení, dušení a na ragů.
/ kg
Plec loupaná iron steak kdysi nazývaná též péro je díky žilkovému mramorování šťavnaté a křehké maso vhodné na steaky nebo např. svíčkovou s knedlíkem
/ kg
Brisket neboli česky hovězí bok bez kosti je nejvhodnější na dlouhé uzení, ale dá se i upéct
/ kg
Dělení hovězího masa
Pomalu dušená hovězí líčka
Poradíme Vám, jak si chutně udělat hovězí líčka. Moc děkujeme za recept paní Markétě z Pardubic
Hovězí vývar z oháňky
Recept Hovězí vývar z oháňky je pracnější, ale čas strávený přípravou Vám vrátí vynikající chuť polévky.
Svíčková stroganov
Pravá svíčková dodá pokrmu slavnostní punc. Postačí i falešná svíčková pérko nebo jiné hovězí maso vhodné na grilování.
Roštěnky s omáčkou a rýží
Roštěná je libovější hovězí maso ze zadní části roštěnce. Recept je výborný i z květové špičky.
