+420 730 511 115

head-biomasicko-recepty.jpg

Recepty

Svíčková na smetaně

Vyzrálá hovězí kýta naložená do druhého dne, podávaná se smetanovou omáčkou a knedlíky - česká tradice na Vašem svátečním stole.

S chutí do vaření.

Svíčková na smetaněSUROVINY:

  • množství na 6 porcí
  • 750 g hovězí kýty nebo falešné svíčkové válečku
  • 150 g mrkve
  • 150 g celeru
  • 75 g petržele
  • 1 větší cibule
  • 50 g slaniny
  • 150 g másla
  • citron, citrónová šťáva
  • cukr
  • 100 g plnotučné hořčice
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 250 ml šlehačky, mléko na zředění
  • brusinkový kompot

KOŘENÍ:

  • sůl
  • mletý pepř
  • 5 zrnek celého pepře
  • 3 zrnka nového koření
  • 3 bobkové listy
  • špetka tymiánu

 

PŘÍPRAVA:

doba přípravy 30 min, vaření 120 min

 

RECEPT:

Očištěnou vyzrálou hovězí kýtu prošpikujeme slaninou, osolíme, opepříme, posypeme nakrájenou cibulí, očištěnou nastrouhanou zeleninou, kořením, polijeme citronovou šťávou a přidáme rozpuštěné máslo. Necháme jeden den v lednici odležet. Druhý den maso podlijeme trochou vody a pod poklicí dusíme v troubě doměkka. Měkké maso vyjmeme a odstraníme koření, především bobkový list.

Hrnec se zeleninou poté položíme na plotnu a pomalu přivedeme k varu. Přidáme hořčici, zasypeme cca 2 lžícemi hladké mouky, orestujeme. Zalijeme šlehačkou a na mírném ohni za občasného míchání provaříme. Je-li omáčka příliš hustá, zředíme ji mlékem. Nakonec ji přecedíme. Podle chuti dosolíme, okyselíme citronovou šťávou nebo přisladíme.

Maso nakrájíme přes vlákno na jednotlivé porce, vložíme ho zpět do svíčkové omáčky a prohřejeme. Svíčkovou na smetaně podáváme ozdobenou plátkem citronu a s brusinkovým kompotem. Přílohu doporučujeme houskový nebo kynutý knedlík.

 

TIPY:

Většinu omáček je nutné zahustit, nejvhodnější je jíška z hladké mouky. Podle stupně opražení se liší její chuť od jemné až po výraznou, stejně tak zabarvení od mírně růžové až po tmavou.

Posílat novinky

Kalendář rozvozu

leden 2019
Po Út St Čt So Ne
31 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 1 2 3

Doprava do domu

Rozvoz masa-dopravné

 

Volejte +420 730 511 115

Dovezeme Vám masíčko až do domu

Copyright © 2019 Ekofarma Arnultovice. Všechna práva vyhrazena.