S tatarákem je to stejné jako s gulášem, nebo svíčkovou na smetaně. Kolik je lidí, tolik je zaručeně správných receptů a postupů přípravy. Základ je ale vždy stejný, a to je kvalitní mělněné libové hovězí maso té nejvyšší jakosti z ověřeného zdroje.
Kdo chce mít kontrolu na celým procesem přípravy, může si vybrat třeba pravou svíčkovou vcelku a maso si naškrábat, nebo namlít vlastnoručně.